中医保健

　　豆腐是日常生活中特常见的一种食物。它不仅好吃，而且价格便宜，所以经常出现在餐桌上。

　　中医认为豆腐味甘、性平，入脾、胃、肺经，具有健脾和中，清热解毒的功效，对于患有脾胃虚弱、腹胀腹泻、热病烦渴的人群，有一定的食疗作用。

　　健康网，豆腐中还含有丰富的植物蛋白和钙、磷、铁以及维生素b族，能增强身体的抵抗力，而且豆腐中所含的营养物质，还能预防骨质疏松。《本草汇言》对豆腐描述到：“治一切肿痛，疮疡久不收口以及痈肿诸症”，所以说豆腐还具有消毒的作用。

　　孜然豆腐

　　材 料：豆腐干、食用油、食盐海苔、白芝麻、五香粉及孜然粉

　　做 法

　　1，取适量豆腐干凉水中浸泡30分钟，泡发后捞出挤干水分。

　　2，锅内放适量食用油，倒入豆腐干翻炒。

　　3，炒至水分快干时，加入食盐、五香粉和孜然粉，转入小火翻炒。

　　4，炒至调料均匀，且水分全部干时即可出锅;装盘后撒上白芝麻及海苔碎即可。

　　鲫鱼豆腐汤‍

　　鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;用锅中的底油爆香葱头和姜片;加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

　　咖喱豆腐

　　材 料

　　咖喱块、嫩豆腐、姜

　　青椒、红椒、胡萝卜、盐

　　做 法

　　1、青红椒和胡萝卜切小丁;

　　2、豆腐用滚水焯一下后切小块备用;姜切沫;

　　3、锅里放油，烧热后放姜末爆香;

　　4、随后放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生;

　　5、倒入一碗水，水滚后放咖喱块;

　　6、开最小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化;

　　7、放入豆腐块，拌匀即可。

　　酱香肉末北豆腐

　　【食材】：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量。

　　【具体做法】：

　　1、北豆腐切成将近1厘米左右的小块儿待用。

　　2、猪肉末放在碗中，调入少许盐、酱油、淀粉，拌匀，再淋入少许油，继续拌匀后腌制几分钟。

　　3、这道菜的调味料主要就是这个黄豆酱，酱香浓郁，取1大勺待用。

　　4、热锅热油，炝香葱花，下腌制过的猪肉末翻炒至变色。

　　5、加入黄豆酱。

　　6、小火，不停地翻炒出香味儿。

　　7、加入适量开水，把豆腐放进去，调入少许盐，用锅铲翻拌均匀，盖上锅盖，小火烧上几分钟。

　　8、豆腐体积会稍稍变大，几分钟后，豆腐会入味儿，转大火收汁。

　　9、汁不要收得太干，留下一些用来拌饭，出锅前撒入香菜碎来提味儿。

　　家常豆腐

　　食材：豆腐、黑木耳、胡萝卜青红椒、黄豆酱、淀粉

　　做法：

　　将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形;

　　木耳泡发，胡萝卜、青红椒切菱形片备用;

　　不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角;

　　中火煎至豆腐角两面金黄，外焦里嫩，将豆腐角沥油捞出备用;

　　调碗芡，淀粉和水的比例1:4;

　　另起锅，入油烧热，放进木耳，胡萝卜和青红椒，中火翻炒，至胡萝卜变软;

　　倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀;

　　豆豉蒸豆腐

　　食 材：

　　豆腐、豆豉、芦笋;生姜、油、盐;糖、生抽、芹菜碎

　　做 法：

　　1. 豆豉提前用温水泡2-3小时，捞出剁碎;

　　2. 生姜剁碎，芦笋去皮切成段;

　　3. 热锅起油，下入姜末炒香，放入豆豉一起煸炒;

　　4. 倒入泡豆豉的水，炒匀;

　　5. 撒适量糖、生抽;

　　6. 芦笋铺在豆腐表面，水烧开，将豆腐放入蒸锅内;

　　7. 大火蒸10～15分钟，豆腐在蒸的时候会出水，一定要倒出多余的水份，否则会影响口感;

　　8. 淋上炒制好的酱，可以撒上一点芹菜碎。

　　最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

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