中医保健

芹菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，因其香味浓郁，故又有别名叫“香芹”。芹菜的营养价值高，药用价值也高，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、铁、钙、磷等营养元素，具有润肺止咳、清热利便、降压降脂等功效。

芹菜是吃叶还是吃茎?

芹菜叶中主要含有丰富的维生素和膳食纤维，还含有碳水化合物、矿物质等营养，进食之后能够为人体提供多种营养。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

健康养生，芹菜茎的营养价值也不可忽视，其中也含有较为丰富的维生素B1和维生素C，同时也含有脂肪酸，可能碳水化合物和维生素的含量没有芹菜叶丰富，但对于人体的健康也有好处。

所以在日常生活当中，无论是吃芹菜叶还是芹菜茎，都对人体有一定的益处，不仅能补充营养，还能够促进肠道的蠕动，尤其是经常便秘的人群，可以辅助缓解便秘症状。芹菜叶和芹菜茎吃法也比较多，一般可以选择直接炒着吃或者是凉拌菜吃，还能够蒸着吃。可以根据自己的喜好选择烹饪方法，无论选择哪种吃法，都需要注意清洗干净。

【芹菜炒香干】

材料：芹菜1根，香干2片，干辣椒、生姜适量，生抽1汤匙，干辣椒、盐、蔬果调味粉适量

步 骤：

1、芹菜去叶切段，香干切条，生姜切末

2、锅中热油，依次倒入姜末、干辣椒小火爆香

3、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻

4、接着倒入切好的香干翻炒片刻5、锅中倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀

【芹菜汁】

材料

芹菜1500g、蜂蜜(糖尿病人不可加)适量。

做法

①将芹菜榨汁

②把榨好的汁加蜂蜜即可

【芹菜饺子馅】

配方：芹菜、猪肉、生姜、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、鸡蛋

第一步，先把猪肉处理一下，把猪肉剁成小块以后，放在绞肉机里，将其绞成肉馅，然后倒在小盆中，准备来调馅儿。

第二步，加上适量的花椒水，充分搅拌，直至水分完全融合至肉馅内，搅拌到上劲的程度，就可以啦。之后再切点姜末，倒入肉馅里，加上适量的盐、生抽、蚝油来调味，用筷子搅拌均匀。

第三步，之后往肉馅里，来一个鸡蛋，这样做出来的肉馅会更嫩，吃起来更滑嫩。加上鸡蛋搅拌均匀，放在一旁就可以啦，下面来处理芹菜。芹菜叶子去掉不要，把芹菜清洗干净，剁成碎粒。

第四步，往肉馅里放入芹菜，然后最后加上少许香油，充分搅拌一下，这个芹菜肉馅就算是做好了。

第五步，饺子馅做好之后，拿出饺子皮，来包饺子就可以啦，这一步我就不用多说了，大家肯定都会做。水开下入饺子，水沸腾之后转为小火，煮到饺子上浮，里面的馅料就算是熟透了，这时候捞出来就可以啦。

炒芹菜时，有人直接炒，有人焯水，都不对，正确的做法是将处理好的芹菜放在锅中蒸一下，再取出来放在锅中炒，这样炒出来的芹菜不但口感脆嫩，而且营养还不流失，非常的入味，但是生活中大家在炒芹菜的时候都会将芹菜焯水，这样做法是不对的，炒芹菜时，最忌讳芹菜焯水，将芹菜放在锅中蒸一下是正确做法，这样炒出来的芹菜脆嫩，营养还不流失。爱吃芹菜的朋友都照着这个方法做起来吧

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