中医保健

　　不经常清洁的菜板或从来不清洁的菜板上一种杀伤力极强的物质——黄曲霉素。黄曲霉素微量摄入就可造成慢性中毒，引起纤维性病变，使纤维组织增生，当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，就会引起肝脏的损伤、出血性坏死、急性中毒、炎性变，甚至可能诱发肝癌。

　　全球卫生理事会(GCH)进行过一项调查显示，菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%!国际上将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。黄曲霉素(AFX)的毒性极强。远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

　　我们先来看看菜板上“发霉”的当事霉。

　　菜板表面那些黑不溜秋甚至看上去有点发毛的东西，是霉菌的菌落，由霉菌的菌丝互相缠绕而成。

　　通常，这里的霉菌是毛霉菌(Mucor)、曲霉菌(Aspergillus)、青霉菌(Penicillium)等等。那它们为什么爱定居菜板呢?

　　健康养生，食物残渣和蔬果汁液等物质，这些残留物容易产生变质和霉变。

　　水分，潮湿是发霉的最大原因。菜板本身残留的水分，置放环境接触面滞留的水分，以及气候原因导致菜板接触甚至吸收的空气中的水分，都是导致菜板发霉的重要因素。

　　菜板的材质、结构和状态也会影响其是否容易发霉。例如，木质和竹质菜板因为结构和状态的问题，相较于其他材质更容易发霉。

　　怎么防止菜板发霉高温杀菌：

　　把菜板放入沸水中浸泡约20分钟左右，浸泡过后用干布擦干即可。建议每周进行一次菜板的杀菌，能有效杀灭菜板上的霉菌，防止菜板发霉。

　　食盐杀菌：

　　清洗菜板后，往菜板上面涂抹一层食用盐，放置一段时间，将菜板上的食用盐用清水清洗干净，再用布擦干即可。建议每周一次食用盐消杀，能有效杀灭菜板上的霉菌，防止菜板发霉。白醋杀菌：

　　取白醋均匀涂抹在菜板表面，将涂抹过白醋的菜板放在阳光下晾晒约30分钟左右，并用干布擦干。建议每周一次食用盐消杀，能有效杀灭菜板上的霉菌，防止菜板发霉。

　　不过，菜板有一定的厚度，就算经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭菜板表面的霉菌。而那些隐藏在菜板较深处的霉菌，还是有可能进一步生存繁殖。

　　一般情况下，当菜板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时，就需要及时更换，以免影响健康。

　　菜板毕竟属于消耗品，定期更换菜板是非常必要的，避免“病从口入”。

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