中医保健

　　猪身上有两样有药用价值的东西，一个是润燥的猪油，另一个就是猪皮。

　　《伤寒论》说“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”是指猪的皮肤，即猪皮。

　　生活中很多人都比较喜欢吃猪皮冻，但是一些人说自己在家做出来的猪皮冻不好吃不定型还不滑嫩，吃起来有一股腥味，这都是你没有掌握好方法导致的。

　　猪皮冻

　　制作步骤：

　　准备材料： 新鲜猪皮、生姜、大葱、香葱、蒜瓣、食盐、酱油、香醋、蚝油、白糖、香油、辣椒油。

　　处理猪皮： 使用食用碱和食盐，搓洗猪皮，确保清洁干净。然后再用流动的水冲洗，在锅中添上水，冷水放入洗净的猪皮，大火烧开，看到猪皮变色后;

　　去除脂肪：将猪皮捞出来，趁热用刀将猪皮上的油脂刮干净， 煮猪皮时，刮去表面和内层的脂肪，保证猪皮冻透亮。

　　煮猪皮：控制好水的比例，水和猪皮的比例是3:1。加入葱姜煮猪皮，注意不要加入太多香料。健康养生，

　　冷藏： 将煮好的猪皮连汤放入冰箱冷藏一个晚上，保证猪皮冻凝固。

　　调料汁： 准备一份料汁，加入葱蒜末、酱油、香醋、蚝油、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。

　　孜然羊肉

　　材料：

　　羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油少许、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

　　做法：

　　1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。

　　2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。

　　3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。

　　4.拌匀，腌制10分钟。

　　5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。

　　6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。

　　7.最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。

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