中医保健

　　提到泌尿系结石，就不得不说到草酸，草酸钙结石是泌尿系结石里最为常见的一种成分，占泌尿系结石的70%-80%。

　　草酸会与钙结合形成草酸钙，高草酸含量的蔬菜可能会影响钙的吸收，并在某些情况下与结石形成相关。

　　健康养生，患有结石的人应限制摄入高草酸含量的食物，对于存在钙吸收障碍或骨质疏松症的人来说，摄入高草酸含量的蔬菜可能不利于钙的吸收。

　　蔬菜中或多或少都有草酸，只是说菠菜、笋这些的草酸含量会高一些，而其他蔬菜相对会少一些罢了。

　　还有4种蔬菜要注意，它们的草酸含量比菠菜还要高，分别是：

　　水芹、马齿苋、木薯、苋菜

　　所以说家里做菜，凡是蔬菜，都zui好焯个水再去继续烧菜，这样更放心安全一些。

　　平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。

　　煮沸是降低食物草酸最有效的方法。菠菜焯水60秒可去除60-70%草酸，而维生素C仅损失10%，味道口感也会好很多。烹调苋菜的汤也尽量不喝，因为大部分草酸都进入了汤中。而蒸煮、油炒、烘烤对减少草酸的效果都略逊于水煮。

　　另外，浸泡、让种子发芽和发酵都能很好地去除豆类和谷物中的草酸。

　　如果担心某些食物中草酸的含量，可以用草酸含量低的食品代替，如：

　　羽衣甘蓝、白菜

　　腰果

　　花生

　　核桃

　　南瓜子

　　葵花籽

　　红薯

　　芸豆

　　蓝莓

　　黑莓

　　无花果干

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