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　　在中国，提起饺子，几乎无人不知、无人不晓。饺子以其独特的魅力，占据了中国人餐桌上的重要位置。

　　年味，是一幅幅金灿灿的春联;年味，是一盘盘热气腾腾的饺子;年味，是一件件崭新的衣服;年味，是一张张喜气洋洋的笑脸;年味，是一句句温暖的新年祝福;年味，是一桌桌热热闹闹的团圆饭……

　　健康养生，肉馅儿剁好之后，放在干净的盆子中，倒入适量的花椒水打散，这一步可是非常重要，也是不能够缺少的，用筷子顺时针搅拌上劲，这样做出来的饺子馅料，有一种非常鲜嫩多汁的感觉~

　　加水(或其他液体，比如肉汤)的目的，是为了让饺子馅更加多汁，吃起来口感更好。但是，水的加入也是有讲究的——分次加入，边加边搅拌。这样做能够保证水分被肉馅均匀吸收，让馅料更加细腻，而不是水油分离。

　　一般我们在制作饺子皮的时候，材料一定是要选择正确的。在选择面粉的时候，我们要选择中筋面粉或者是高筋面粉，因为只有用这两种面粉做出来的饺子皮，吃起来才会更好吃，更筋道，更柔软。还可以往面粉中加入少量的盐。

　　三鲜饺子

　　所需食材：猪肉(二肥八瘦)、韭菜、贝柱或虾仁和其它小海鲜、一品鲜酱油、盐、白糖、胡椒粉、葱姜、花椒粒、料油

　　1.猪肉洗净后斩剁成馅，韭菜摘洗干净以后切成细末，新鲜的扇贝柱加盐搓洗去粘液。

　　2.洗净的扇贝柱加入盐、胡椒粉和葱姜水抓匀，放到一边腌制一会。

　　3.猪肉馅中加入盐、酱油、胡椒粉和少许白糖搅拌均匀，把肉馅调上色，然后分次打入葱姜花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，把韭菜末加入进来。

　　4.锅中加入食用油，下入花椒粒和香油，用小火炸香后捞出花椒粒，把油趁热淋在韭菜上，然后跟肉馅一起搅拌均匀，饺子皮中包入调好的韭菜肉馅，封口的时候加入腌制好的扇贝柱即可。

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