银耳,又称白木耳、雪耳,是一种珍贵的食用菌。其形状如同耳朵,质地柔软,富含胶质,被誉为“滋阴养颜”的养生之品。
银耳,不仅能润燥、养颜,还可以滋养五脏之阴,调理慢性病,好处非常多。十分平和,它润而不寒,甘而不腻,补而不滞,不管男女老幼,都可以常吃。
健康养生,银耳中含有丰富的胶质和银耳多糖,能帮助保护胃黏膜,常喝银耳汤,养胃又护胃。银耳还具有抑菌消炎,防止口臭,预防胃癌等功效。银耳泡发后,用剪刀剪碎,剪得越碎越容易出胶。
银耳水果羹
材料:银耳10g,薏苡仁50g,苹果、香蕉、橘子各1个,湿淀粉、白糖适量,糖桂花少许。
做法:将银耳置温开水中泡发,去根蒂,撕成小朵;薏苡仁洗净;苹果、香蕉去皮,切成小块;橘子去皮、剥瓣。银耳、薏苡仁入锅,加适量清水,大火煮沸后,改用小火焖煮至熟软,再放入苹果块、香蕉块、白糖拌匀调味,用湿淀粉勾芡成羹。待稍温时,放入橘子瓣,淋上糖桂花,即可食用。
功效:健脾开胃、滋阴生津。
银耳桂花糖水
食材:干银耳 冰糖适量 桂花少许
制作方法:
将银耳提前泡发至饱满,去蒂,撕成小朵备用。
将泡发好的银耳放入清水中,用慢火炖煮至银耳完全膨胀。
加入适量的冰糖,根据个人口味可适量增减。
待冰糖完全融化后,加入桂花,继续炖煮片刻。
糖水炖煮至适口感,关火,趁热享用。
这款银耳桂花糖水不仅具有滋阴润肺、润喉止咳的功效,更为冬季补充水分、滋养肌肤的理想选择。
泡发银耳是煮出黏稠银耳羹的关键步骤之一。一般建议用冷水泡发,虽然它的泡发时间较长,但是能让银耳的胶质容易打开。泡发时可用适量白糖搅拌,可有效去除银耳表面的脏物和增加口感。
用冷水泡发时间达到3—4个小时,能让银耳慢慢地吸水,最大限度的将银耳泡发开来,这样炖煮银耳的时间会缩短,可以帮助银耳煮的更加黏稠。
煮银耳时要一次性加够水,后期如果加水的话,会冲淡胶质,银耳汤就会变得寡淡。
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