中医保健

　　银耳，又称白木耳、雪耳，是一种珍贵的食用菌。其形状如同耳朵，质地柔软，富含胶质，被誉为“滋阴养颜”的养生之品。

　　银耳，不仅能润燥、养颜，还可以滋养五脏之阴，调理慢性病，好处非常多。十分平和，它润而不寒，甘而不腻，补而不滞，不管男女老幼，都可以常吃。

　　健康养生，银耳中含有丰富的胶质和银耳多糖，能帮助保护胃黏膜，常喝银耳汤，养胃又护胃。银耳还具有抑菌消炎，防止口臭，预防胃癌等功效。银耳泡发后，用剪刀剪碎，剪得越碎越容易出胶。

　　银耳水果羹

　　材料：银耳10g，薏苡仁50g，苹果、香蕉、橘子各1个，湿淀粉、白糖适量，糖桂花少许。

　　做法：将银耳置温开水中泡发，去根蒂，撕成小朵;薏苡仁洗净;苹果、香蕉去皮，切成小块;橘子去皮、剥瓣。银耳、薏苡仁入锅，加适量清水，大火煮沸后，改用小火焖煮至熟软，再放入苹果块、香蕉块、白糖拌匀调味，用湿淀粉勾芡成羹。待稍温时，放入橘子瓣，淋上糖桂花，即可食用。

　　功效：健脾开胃、滋阴生津。

　　银耳桂花糖水

　　食材：干银耳 冰糖适量 桂花少许

　　制作方法：

　　将银耳提前泡发至饱满，去蒂，撕成小朵备用。

　　将泡发好的银耳放入清水中，用慢火炖煮至银耳完全膨胀。

　　加入适量的冰糖，根据个人口味可适量增减。

　　待冰糖完全融化后，加入桂花，继续炖煮片刻。

　　糖水炖煮至适口感，关火，趁热享用。

　　这款银耳桂花糖水不仅具有滋阴润肺、润喉止咳的功效，更为冬季补充水分、滋养肌肤的理想选择。

　　泡发银耳是煮出黏稠银耳羹的关键步骤之一。一般建议用冷水泡发，虽然它的泡发时间较长，但是能让银耳的胶质容易打开。泡发时可用适量白糖搅拌，可有效去除银耳表面的脏物和增加口感。

　　用冷水泡发时间达到3—4个小时，能让银耳慢慢地吸水，最大限度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，可以帮助银耳煮的更加黏稠。

　　煮银耳时要一次性加够水，后期如果加水的话，会冲淡胶质，银耳汤就会变得寡淡。

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