中医保健

　　萝卜性凉，有消食下气、清热化痰的功效。天冷了多晒些萝卜干，比如羊肉炖萝卜，或是包萝卜饺子、炸萝卜丸子，鲜美又好吃。吃凉爽的萝卜干，加点调料拌一拌就能吃，爽脆又解腻，特别开胃，做好后放1年都不会坏，随吃随取，特省事。

　　切完萝卜直接晒干，很容易变黑，影响萝卜干的品质和口感。那么，如何避免这个问题呢?

　　不同分段的萝卜营养价值和口感也不同。从萝卜的顶部至3-5公分处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝或条做快速烹调;萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，适宜凉拌;萝卜从中段到尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，但可以帮助消化，增进食欲，用来腌拌最好。

　　健康养生，想要晒出的萝卜干鲜美可口，首先要选好原料。新鲜的萝卜水分足，营养价值高，晒出的萝卜干口感更好。因此，在晒萝卜干前，要挑选新鲜的萝卜，尽量避免使用已经受损或者不新鲜的萝卜。

　　1. 切完萝卜后，先用清水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡10分钟。这样做的目的是去除萝卜表面的杂质和细菌，同时让萝卜更加脆嫩。

　　2. 浸泡完成后，将萝卜捞出沥干水分，然后切成薄片或条状。注意不要切得太厚或太薄，否则会影响晒干的速度和品质。

　　3. 不要直接放在太阳下晒干。应该先放在通风的地方晾干一段时间，等表面水分基本晾干后再进行晒干。这样可以避免萝卜在晒干过程中变黑。

　　晒干方法

　　1. 选择一个阳光充足的地方，将晾干的萝卜片或条状放在干净的席子或竹匾上。注意不要堆叠在一起，要保持一定的间距，以便通风和晒干。

　　2. 每天早晚各翻动一次萝卜干，避免一面晒得太干而另一面还没有晒透。同时要注意防止鸟虫叮咬和灰尘污染。

　　3. 一般情况下，晒7天左右即可完成。具体时间要根据当地气候和萝卜的含水量来定。当萝卜干已经变得硬挺且表面干燥时，就可以收起保存了。

　　保存方法

　　1. 保存时要选择密封性好的容器，避免空气进入导致萝卜干变质。

　　2. 将晒干的萝卜干放入容器中，密封后放在阴凉干燥的地方保存。注意不要放在潮湿或阳光直射的地方。

　　3. 每次取用时要用干净的器具，避免污染。如果发现有发霉或变质的萝卜干要及时取出扔掉。

　　晾晒萝卜条最好的方法就是悬挂起来，这样水分挥发得更快。晾晒好的萝卜干可以炒着吃也可以拌着吃，还可以做包子饺子馅，用水泡发非常美味。萝卜的水分比较大，晾干后萝卜缩水，更容易储存。

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