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　　到红烧肉的话，相信大家都是非常熟悉的，因为它是一道家喻户晓的大众菜肴了，色泽诱人、香气扑鼻。红亮的汤汁，与五花肉相互映衬，让人一眼便能感受到这道菜的诱人魅力。

　　对于五花肉来说，最好要选择的是肥瘦比例在3:7的，大小可以根据个人口味来定，一般建议不要切块得太大，这样能够更好地入味。

　　健康养生，在制作时，要先焯水，使用小火焯水可以更好地去除肉中残余的血水。将焯好的五花肉捞出，要用温水洗净血沫，不要用凉水。

　　再将焯好的肉放入锅中用小火煸炒，这样可以使猪肉排出多余的油脂，然后加入热水和调味品后大火烧开，小火慢炖。

　　【家庭版红烧肉】

　　制作配料：五花肉2块 冰糖30克 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺 胡椒粉2克 生姜2片 八角2个 大葱3段

　　制作方法：

　　1、先把五花肉焯水沥干水分;锅烧热，再把五花肉下锅煎出油脂，煎至4面金黄色，煎出多余的油脂，红烧肉吃起来不会油腻。煎出油可以装在碗里，用来炒青菜非常好。

　　2、锅中少留一些底油，加入冰糖炒出糖色;表明冒小泡泡就可以;

　　3、再把五花肉下锅翻炒至上色;

　　4、加入调味料：生抽2勺+老抽2勺+盐1勺+胡椒粉2克+生姜2片+八角2个，翻炒至上色;

　　5、加入没过五花肉的开水;

　　6、转移到砂锅里，加入大葱段，大火烧开转小火炖;

　　7、大约炖40-59分钟左右，五花肉软而不烂，大火收汁儿;炖好的肉汤汁非常浓稠，五花肉甜而不烂，就是非常好的状态;

　　红烧肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质，能够提供人体所需的营养物质，增强体力，提高免疫力。

　　炒糖色是红烧肉的关键步骤，需要耐心小火操作，防止糖色炒糊。

　　虽然花椒具有很好的增香去异的作用，但是放了花椒会导致肉质发柴，随着红烧肉在锅中炖，肉会越来越来越柴，导致您塞牙咬不动。而传统的红烧肉，也只会在锅中加少许的八角、桂皮、香叶，这样不仅可以去除肉的腥膻味，还不会破坏肉本身的纤维。

　　要想猪肉炖出来没有异味儿，可以用锅底先把猪皮烫一烫，烫至猪皮焦黑，再用钢丝球擦丝干净，这样猪肉炖出来没有异味儿。

　　这道美味佳肴能够为您带来味蕾的享受，同时也为您的家庭聚会增添色彩。

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