中医保健

　　紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾 等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

　　紫薯

　　花青素：紫薯含有丰富的花青素，一种强大的抗氧化剂，有助于减少炎症和改善心血管健康。

　　抗癌潜力：研究表明，紫薯中的花青素可能对抗癌有一定的帮助。

　　健康养生，抗糖尿病效果：紫薯中的特定成分有助于改善胰岛素敏感性和血糖控制。

　　紫薯山药糕

　　食材：紫薯200克，山药150克，白糖20克。

　　制作方法：

　　1、紫薯切段，山药切段

　　2、隔水蒸熟，剥皮

　　3、倒入紫薯、白糖10克，捣成泥，倒入山药、白糖10克，捣成泥

　　4、每次取山药泥25克、紫薯泥25克团成团

　　5、取模具按压成型，然后在上锅蒸5分钟即可。

　　紫薯馒头

　　做法如下：

　　1.面粉300克，酵母3克，温水170克，原料先混合均匀后揉成光滑细腻的面团，紫薯去皮上锅蒸熟，用叉子捣成泥备用

　　2.把大的面团分成8个小的圆形面团

　　3.把小面团依次擀成圆形的面片，中间放入紫薯泥

　　4.把紫薯泥都包裹在里面，面片周围一圈慢慢收拢粘紧实成为圆形，剂子口朝下，整理成一个高耸的圆形面生胚

　　5.全部做好后在面团中间剪出十字形，把四个尖角的面掰开些露出紫薯馅

　　6.放入蒸锅内发酵约40分钟(秋冬季)，现在虽然是春天了，但气温还比较低，下面隔着35度左右的温水

　　7.待体积明显变大了，面团生胚胖乎乎的可以蒸了，水开计时蒸13分钟，焖5分钟出锅，趁热品尝松软带有紫薯的香甜味道

　　紫薯蛋卷的做法：

　　备用食材：紫薯150克，鸡蛋3个，面粉40克，纯牛奶30克，食盐2克;

　　制作过程：

　　第一步，紫薯隔水蒸熟，取出来后剥皮，捣成泥，如果觉得紫薯有点干，可以加上一点点牛奶，稍微湿润一点就可以;

　　第二步，一个大碗中磕入3个鸡蛋，加上点面粉、食盐和30克的纯牛奶，搅拌均匀，使得面粉、蛋液和牛奶可以充分融合;

　　第三步，平底不粘锅中刷上一点点食用油，将蛋液放入在锅中，晃动锅身，让蛋液均匀的流淌在锅底，摊的平整一些;

　　第四步，小火慢慢煎，逐渐的蛋液的表面就会凝固了，翻个面，让蛋液的另外一面也煎一煎，然后将紫薯泥均匀涂抹在蛋饼上;

　　第五步，这个时候可以关火了，将蛋饼从一头开始卷起来，盛出来后，切成块，就可以吃了，按照这个方法将其他的蛋液和紫薯也煎好，就可以出锅了。

　　紫薯银耳莲子羹

　　食材准备：紫薯 红枣 百合 银耳 莲子 玫瑰

　　1、银耳提前放入水中泡发剪碎，再把准备好的食材清洗干净。

　　2、把清洗好的食材先放入锅中，加入适量的水，大火煮开。

　　3、随后捞出锅中的玫瑰花不要，加入银耳再煮20分钟。

　　4、银耳煮至黏稠出胶之后，撒上桂花就可以出锅食用了。

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