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　　“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸭。多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。闲意态，细生涯，牛栏西畔有桑麻。青裙缟袂谁家女，去趁桑生看外家”。 荠菜，被称为“春天第一菜”，一年中只有30天能吃到真正鲜香的野生荠菜。它含有多种维生素和微量元素，口感鲜嫩营养丰富。

　　荠菜的美味也是不可忽视的。在春天，许多家庭都会用荠菜来包饺子。荠菜饺子不仅口感鲜美，而且营养丰富，是春天餐桌上的一道美味佳肴。无论是自己在家包，还是在餐馆品尝，都能让人感受到春天的气息和大自然的馈赠。

　　如何挑选和保存荠菜

　　健康网，想要制作出美味的荠菜馅饺子，挑选和保存荠菜也是非常关键的一步。在挑选时，我们要选择颜色鲜绿、叶片完整、无病虫害的荠菜;在保存时，可以将荠菜清洗干净后装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存，这样可以延长其保鲜时间并保持口感鲜嫩。

　　荠菜油渣猪肉水饺

　　食材：荠菜3斤 猪肉2斤 油渣一块 鸡蛋两个 饺子皮 葱姜

　　步骤：

　　1.荠菜摘好清洗干净，冷水下锅，煮开后捞出放凉，用尽洪荒之力沥干水分勒紧成团，再切碎备用，猪肉打成肉末备用，油渣切成小丁，葱姜切末;

　　2.准备一个大碗或者干净的锅，倒入肉沫，荠菜，油渣，葱姜，敲入两颗新鲜的鸡蛋，三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，一勺白酒，适量盐，适量糖，顺时针使劲搅拌均匀，根据自己的喜好随手一包。

　　蒸荠菜

　　食材准备：荠菜，面粉，玉米面，生抽，醋，辣椒油等。

　　1、荠菜清洗干净，剪去根部，加入一勺食用油，翻拌均匀，加一大勺面粉、一大勺玉米面，然后再充分翻拌均匀，使荠菜上均匀的裹一层粉就可以了。

　　2、将荠菜均匀地铺到蒸笼里面，水开后上锅蒸6分钟。

　　3、准备一个蒜汁儿，蒜臼子里放几瓣大蒜，加1勺盐，捣成蒜泥，然后加一点生抽、醋、辣椒油、一勺凉白开、适量的香油，搅拌均匀，蒜汁就调好了。

　　4、荠菜蒸好以后趁热倒出来，用筷子挑散，然后浇上蒜汁，搅拌均匀就可以开吃了。

　　荠菜馅饺子

　　食材： 主要原料包括荠菜、猪前槽肉、鸡蛋等，配料有豆油、葱、姜、蚝油、生抽、老抽等。

　　荠菜处理： 将荠菜摘去老叶，放入清水中浸泡后捞出焯水，再切碎待用。

　　调制馅料： 将猪前槽肉切成细碎，加入调味料和荠菜，搅拌均匀成馅料。

　　包馅饺子： 将调好的馅料包入饺子皮中，然后按照喜好的方式将饺子封口。

　　炒合菜

　　韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素等，有助于促进肠胃蠕动、清热解毒、增强食欲。

　　1、黑木耳切成丝状，锅中的水开将木耳放入焯水一分钟，一把新鲜的韭菜切成段，鸡蛋加入一勺白醋，搅拌成为鸡蛋液。

　　2、热锅凉油，倒入鸡蛋液，迅速用筷子打散，盛出备用。再次起锅烧油，放入葱末和小米辣，炒出香味，倒入豆芽和黑木耳，快速翻炒均匀，生抽的加入，再放入鸡蛋和韭菜，快速翻炒两分钟，最后加入一勺盐，翻炒均匀。

　　荠菜是春天不可多得的绿色食材，它不仅能够丰富餐桌，还能带来多重健康益处。通过多样化的烹饪方法，我们可以充分利用荠菜的营养价值，享受健康美味的春季饮食。

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